Descripción
Caviar cítrico, fruto muy apreciado en gastronomía. El Caviar cítrico es un arbusto silvestre, muy espinoso y de abundante producción. Se puede cultivar en maceta. Situar resguardado de viento y frío, no soporta las heladas. Originario de Australia. Comúnmente se les llama Caviar cítrico o Caviar vegetal. La tonalidad del fruto depende de la variedad, aunque también tiene que ver la época del año y el clima donde se cultiven. Su sabor es similar al de la lima. Al partir del fruto las vesículas que tienen un gran parecido con las huevas del caviar empiezan a salir. También podemos hacerlas salir aplicando un poco de presión con los dedos. Cada vez más utlilizado en la alta cocina, tanto en ensaladas como postres, acompañado de carnes o pescados, marisco, cócteles… Nombre científico: Microcitrus australasica Importante: las fotografías y la información tienen carácter orientativo. Floración, fructificación y follaje depende de la estación en la que se adquiere.
