Descripción
Caviar cítrico, fruto muy apreciado en gastronomía. El Caviar cítrico es un arbusto silvestre, muy espinoso y de abundante floración. Se puede cultivar en maceta. Situar resguardado de viento y frío, no soporta las heladas. Originario de Australia. Comúnmente se les llama Caviar cítrico o Caviar vegetal. La tonalidad de fruto depende de la variedad, aunque también tiene que ver con la época del año y el clima donde se cultiven. Su sabor es muy similar al de la lima. Al partir el fruto las vesículas que tienen un gran parecido a las huevas del caviar empiezan a salir. También podemos hacerlas salir aplicando un poco de presión con los dedos. Cada vez es más utilizado en la alta cocina tanto en ensaladas como postres, acompañamiento de carnes o pescados, mariscos, cócteles… Nombre científico: Microcitrus australasica Importante: la fotografía y la información tienen carácter orientativo. Floración, fructificación y follaje depende de la estación en la que se adquiere.
