Descripción
BENEFICIOS: Contiene vitaminas C, B1, B2 y B6 y es rico en minerales como el potasio, magnesio, yodo, sodio, calcio, fósforo o hierro. Sus propiedades ayudan en caso de fiebre a impedir que esta suba. Ayuda en la digestión. Es fuente de Betacarotenos (110 gramos de este producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina). Bajo en calorías si se prepara hervido, pero alto si se fríe.
¿CÓMO SE CONSUMEN O COCINAN?: Su consumo ha aumentado fuertemente en la última década, quizás debido a su uso en dietas de control o pérdida de peso. Cocido o como producto fresco en ensaladas tiene un bajo aporte calórico. Se prepara en ensaladas, rebozados, en platos de verduras salteadas o arroz y en forma de cremas.
