Descripción
BENEFICIOS: Escaso aporte calórico. Elevado contenido mineral y vitamínico. Buena fuente de potasio, y presenta cantidades significativas de calcio y fósforo. En cuanto a su contenido vitamínico, los puerros son ricos en vitaminas del grupo B, como los folatos, y en vitamina C. Presenta cantidades discretas de vitamina B6 y vitamina E, ambas con efecto antioxidante.
¿CÓMO SE CONSUMEN O COCINAN? Las recetas más tradicionales nos dicen que el puerro es ideal para cremas o sopas, dejando en ellas, aparte de su aroma y sabor, una textura cremosa y ligera, como por ejemplo en las famosas cremas vichyssoise. Pero también es muy apreciado para hacer aperitivos o entrantes, para realizar bechamels para croquetas, confitarlo, para sofritos o fondos de caldos. Se puede añadir en crudo a ensaladas o como parte de guarniciones, cocinado junto a otras verduras o ingredientes.
